Περιγραφή
Sweet delicate aromatics of lilies and jasmine. Raspberries, mango, caramel with a honey sweetness finish.
Ακόμα ένας καφές που μας έρχεται από την φημισμένη φάρμα καφέ της “DATERRA” στην Βραζιλία!
Η “DATERRA” είναι πρωτοπόρος σε όλα τα στάδια καλλιέργειας , επεξεργασίας και παραγωγής καφέ με ιδιαίτερη προσοχή στην αξιοποίηση των περιβαλλοντικών πόρων και στην διαρκή εξέλιξη της ποιότητας των καφέδων της.
Ο “DATERR BLOSSOM” ανήκει στην σειρά ανώτερης ποιότητας της “DATERRA” την “DATERRA Collection” η οποία προσφέρει καφέδες με cupping score από 86 εώς και 89.
Guarani είναι μια επιλογή της ποικιλίας Aramosa της “DATERRA” . Η Aramosa είναι ένα υβρίδιο της Coffea Arabica και της Coffea Racemosa η οποία αναπτύχθηκε σε συνεργασία με το Agronomic Institute of Campinas. Η φάρμα έχει εξελίξει πολλές γενιές Aramosa και πριν απο μερικά χρόνια παρατηρήθηκε πώς κάποια δέντρα ήταν ποιο παραγωγικά από τα άλλα. Απο αυτά τα δέντρα προέκυψε και η ποικιλία Guarani.
Πρόκειται για έναν εκλεπτυσμένο καφέ που έχει υποστεί φυσική επεξεργασία υπό την αυστηρή παρακολούθηση του προσωπικού της φάρμας.
Στην συνέχεια τα κεράσια καφέ μεταφέρονται στον χώρο επεξεργασίας ώστε να ωριμάσουν πλήρως και να εξασφαλιστεί η ελεγχόμενη περαιτέρω ξήρανση και σταθεροποίηση τους.
Το αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας είναι ένα γευστικό προφίλ που μας δίνει ντελικάτα αρώματα όπως γιασεμί, κρίνο και γεύσεις που θυμίζουν σμέουρο, μάνγκο, καραμέλα με γλυκό τελείωμα και επίγευση.
Ακόμα μια ξεχωριστή πρόταση από την Βραζιλία που μας δείχνει πώς η ποιότητα καλλιέργειας του καφέ σε συνδυασμό με τον πειραματισμό στην επεξεργασία του μπορεί να μας δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα που ξεφεύγουν από τα κλασικά γευστικά προφίλ της χώρας προέλευσης του.
Πρόταση για εσπρέσο:
20 vst
19 gr. δόση
93 C θερμοκρασία νερού στο γκρουπ.
25-28 sec εκχύλιση
36-39 gr στην κούπα
Πρόταση για φίλτρου V60 (1 cup) :
12 gr δόση
200 gr νερό
97 C αρχική θερμοκρασία νερού
5O gr νερό για το blooming
50 gr νερό @ 25 sec
50 gr νερό @ 50 sec
50 gr νερό @ 75 sec
02:00 sec συνολική εκχύλιση
