Περιγραφή
Ripe fruit, black cherry,winey and clean mouthfeel
Aυτός ο πραγματικά ιδιαίτερος καφές μας έρχεται από την φάρμα του Wildan στην δυτική Java της Ινδονησίας.
Εδω και τρία χρόνια ο παραγωγός πειραματίζεται με διάφορες παραλλαγές των επεξεργασιών natural και washed fermentation.
Μετα απο πολλές δοκιμές τελειοποίησε τις συγκεκριμένες τεχνικές επεξεργασίας με εντυπωσιακά αποτελέσματα στο φλιτζάνι.
Στόχος ήταν να δημιουργηθεί ένα αναερόβιο γευστικό προφίλ με έντονα “φρουτένια” χαρακτηριστικά αλλά σε ένα πολύ ποιο “καθαρό” φλιτζάνι καφέ με ποιο εκλεπτυσμένα χαρακτήρα σε σχέση με την φυσική αναερόβια επεξεργασία.
Αυτό ακριβός παίρνουμε και στην κούπα μας, έναν καφέ με έντονο χαρακτήρα και αρώματα αλλά με πολύ καθαρό διαχωρισμό γεύσεων.
Πρόταση για εσπρέσο:
20 vst
19-19,5 gr. δόση
92-93 C θερμοκρασία νερού στο γκρουπ.
30-35 sec εκχύλιση
30-35 gr στην κούπα
Πρόταση για φίλτρου V60 (1 cup) :
10 gr δόση
180 gr νερό
97 C αρχική θερμοκρασία νερού
5O gr νερό για το blooming
50 gr νερό @ 30 sec
50 gr νερό @ 60 sec
30 gr νερό @ 100 sec
02:20 sec συνολική εκχύλιση
