Περιγραφή
Mango, strawberry, winey, alcoholic acidity.
Οί καφέδες από την Παπούα Νέα Γουινέα είναι γνωστοί για τον συναρπαστικό τους χαρακτήρα.
Το νησί της Παπούα Νέα Γουινέα χαρακτηρίζετε από τα ποικιλόμορφα βουνά και την πολυπολιτισμικότητα των κατοίκων του.
Ιστορικά οι υποδομές των καλλιεργειών της περιοχής έχουν μετατραπεί από συγκεντρωμένες σε μεγαλύτερη διασπορά μικρότερων παραγωγών.
Πολλές φάρμες καφέ αποτελούνται από μικρότερους “κήπους καφέ” από λίγα καφεόδεντρα τα οποία καλλιεργούνται σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Με νέες μεθόδους να έχουν εισαχθεί στην επεξεργασία τους , οι καφέδες αναπτύσσουν σταθερά όλο και πιο ποιοτικά χαρακτηριστικά.Αυτός ο καφές καλλιεργείται σε ύψος 1600-1900μ. στα υψίπεδα της ανατολικής Παπούα Νέα Γουινέα όπου τα καφεόδεντρα περικλείονται από τα βουνά Yonki Dome και Elendora.
Η συγκομιδή των κερασιών καφέ γίνεται με το χέρι και στην συνέχεια ακολουθεί η αποφλοίωση και αποθήκευση τους για να ωριμάσουν για 36 ώρες.
Στην συνέχεια οι καρποί ξεπλένονται με φρέσκο νερό από τον ποταμό Aru River και αφήνονται στεγνώσουν από μία εβδομάδα εώς 12 ημέρες , διάστημα στο οποί αναπτύσσουν ένα ομοιόμορφο πράσινο-μπλε χρώμα.
Ο “AROKARA” είναι ένας πολύ ιδιαίτερος καφές που μας δίνει χαρακτηριστική οξύτητα από μάνγκο και φράουλα παραμένοντας ισορροπημένος και διαυγής!
Πρόταση για εσπρέσο:
20 vst
19-20 gr. δόση
92 C θερμοκρασία νερού στο γκρουπ.
23-27 sec εκχύλιση
36-38 gr στην κούπα
Πρόταση για φίλτρου V60 (1 cup) :
12 gr δόση
200 gr νερό
96 C αρχική θερμοκρασία νερού
5O gr νερό για το blooming
50 gr νερό @ 25 sec
50 gr νερό @ 50 sec
50 gr νερό @ 80 sec
02:00 sec συνολική εκχύλιση
