Περιγραφή
Blueberry, black tea, chamomile, red berries with sweet and juicy acidity.
Οι καλλιεργητές που αποτελούν τoν συνεταιρισμό του Kiangoi στην περιοχή Kirinyaga βρίσκονται στις πλαγιές του όρους Κenya η οποία συνορεύει με την περιοχή Nyeri σε μια ευρύτερη περιοχή που είναι φημισμένη για την παραγωγή καφέδων με έντονο χαρακτήρα και πολύπλοκα γευστικά προφίλ. Το πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος του βουνού προσφέρει πρόσφορο έδαφος ώστε τα καφεόδεντρα να αναπτύξουν καρπούς με ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά που όμοια τους δεν υπάρχουν σε άλλες περιοχές καλλιέργειας καφέ.
Αυτη ακριβώς είναι και η γευστική εμπειρία που μας προσφέρει αυτός ο υπέροχος καφές.
Όπως συνηθίζεται στο Kinagoi λειτουργούν με το συνηθισμένο μοντέλο συνεταιρισμού όπου συνεργάζονται περίπου 1000 και πλέον μικροπαραγωγοι οι οποίοι έχουν την ευθύνη της καλλιέργειας του καφέ , της συγκομιδής και της παράδοσης του στον σταθμό επεξεργασίας.
Οι ποικιλίες που καλλιεργούν είναι κατά 90% SL 34 ενώ το υπόλοιπο 10% αποτελείται από SL 28 και Batian.
Κατά την επεξεργασία του καφέ τα κεράσια του πλένονται και ύστερα αφήνονται να στεγνώσουν και να γίνει η διαλογή και διαβάθμιση τους ανάλογα με το μέγεθος και τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά.
Πρόταση για εσπρέσο:
20 vst
19,5-20 gr. δόση
93 C θερμοκρασία νερού στο γκρουπ.
35-40 sec εκχύλιση
37-42 gr στην κούπα
Πρόταση για φίλτρου V60 (1 cup) :
10 gr δόση
200 gr νερό
97 C αρχική θερμοκρασία νερού
5O gr νερό για το blooming
50 gr νερό @ 30 sec
50 gr νερό @ 60 sec
50 gr νερό @ 90 sec
02:00 sec συνολική εκχύλιση
